酒店廚房設備的質量標準是什么？

酒店廚房設備的質量標準與其他商用廚房設備的質量標準相同，僅表明這些設備是合格的，并通過了相關質檢部門的檢驗。同時，不同的廚房設備其質量標準也不盡相同。

酒店廚房設備

　　1、標準介紹

　　酒店廚房設備相關標準的國家代碼為GB(強制性國家標準)和GB/T(推薦國家標準)，CJ和CJ/T分別為城市建設行業標準和推薦標準，SB和SB/T為商用行業標準和推薦標準。在國外，IEC和EN是歐洲標準，UL是美國標準，CE是歐洲標準等。

　　2、酒店廚房設備質量標準

　　對于酒店廚房設備，通常有三種類型的設備需要出具測試報告：燃氣設備、電氣設備和制冷設備。

　　a.燃氣類

　　大多數燃氣設備都是爐子，通常采用當地標準。例如，在北京，烹飪爐的地方標準是CJ/T 28-2013中國食品燃氣烹飪爐、地方標準CJ/T 392-2012烹飪燃氣爐、地方標準CJ/T 187-2013燃氣蒸汽機等。

　　b.電器類

　　國家標準《家用和類似用途電器的安全》規定了商用廚房設備的特殊電氣要求，包括商用電動洗碗機、商用電動食品和陶瓷餐具絕緣、商用電爐、烤箱、爐灶和爐灶裝置，商用電動餐飲加工機械、商用多功能水平灶、商用電烤箱和烤面包機、商用單面和雙面電鈴、商用電動抽油煙機的特殊消毒要求、，帶有嵌入式或遠程制冷劑冷凝裝置或壓縮機等的商用制冷設備。

　　在電磁設備方面，中國沒有電磁輻射的國家標準，一些企業將根據歐洲CE認證進行檢驗。

　　除國家標準外，還有商業行業推薦標準，如商業電熱水鍋爐標準SB/T 10460-2008、商業電磁炊具標準SB/T 10548-2009、商業電烤架標準SB/T 10841-2012、商業電煎鍋標準SB/T 10840-2012等。

　　c.不銹鋼廚房設備相關標準

　　不銹鋼廚房設備采用的標準有：不銹鋼廚具QB/T 2174-2006、不銹鋼冷軋板GB3280-1992、調質不銹鋼廚房設備QB/T2139.1~2139.7-1995等。

　　不銹鋼廚具和設備的質量標準通常由制造商自行制定。燃氣、電氣、制冷產品應按國家、地方或國際標準進行質量檢驗，合格后方可交易使用。

　　無論是國家標準、地方標準還是廠家自制標準，都需要以相關國家標準文件為依據。

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