廚房打荷是什么意思

廚房打荷是飲食行業紅案之一，指的是在廚房中協助廚師進行菜品制作和廚房工作的一個崗位。

打荷的主要工作內容包括：

- 準備菜品：按照廚師長或主廚的要求，準備好各種食材和配料，如切菜、配菜、裝盤等。需要熟悉菜單上的菜品制作流程和要求，以便更好地協助主廚完成菜品的制作。

- 烹飪輔助：協助主廚完成菜品的烹飪工作，包括煮、炒、炸、烤等。比如傳遞食材、調料給廚師，調節爐灶的火候等。

- 菜品造型與裝盤：負責菜品出鍋后的造型和裝盤，使其具有良好的視覺效果，包括碼盤等配菜工作，以提升菜品的整體美觀度。

- 廚房清潔與整理：保持廚房工作區域的清潔衛生，包括清理爐灶、工作臺、地面等，以及整理和擺放廚具、餐具等。

- 其他雜務：承擔一些廚房內的雜活，如搬運食材、調料，幫助廚師準備工具等，是廚房里面的全能選手也是一個雜工，什么都需要會了解，但什么都不是一把手。

打荷這個崗位源于粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔。打荷人員在砧板配菜和炒菜出菜之間起到了承上啟下的作用，對于廚房工作的高效運轉至關重要。